第三波咖啡浪潮

第三波咖啡浪潮一咖啡精品化2000〜

瑞士雀巢全自動濃縮咖啡機問世並誕生了第一家自動化咖啡館後，第二波精品咖啡館開始受到威务。一批挪威咖啡師以精湛的拉花手藝和莊園咖啡挑戰全自動咖啡機，掀起了第三波咖啡浪潮。振興手沖，塞風的黑咖啡美學，重視地域之味，強調在地烘焙，提倡直接交易制(Direct Trade)，既讓咖啡農獲益，也讓咖啡品牌買到獨家絕品咖啡豆，是這波咖啡浪潮的核心。美國咖啡界依舊是這波咖啡浪潮的領頭羊，其中的三大巨星為知識分子咖啡與茶(Intelligentsia Coffee＆Tea)，樹墩城咖啡烘焙坊(Stumptown Coffee Ro- asters)以及反文化咖啡(Counter Culture Coffee)。 它們反對咖啡的連鎖化，認為不同產地的咖啡有其獨特的複雜口感，如今三大精品咖啡品牌各自的分店總數不超過10家，徹底地貫徵了精品咖啡理念。

資料來源：咖啡品牌設計美學

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