衣索比亞

 在咖啡的世界裡，很多產地的變種，皆源自於衣索比亞的森林中，而後歷經一定馴化的過程，它們通常有著較好的風味品質稍低的產量，像著名的藝伎，汝媚蘇丹皆是。因此在這一大類中，將會包含了衣索比亞國家内部的地方品種，也就是我們常看到的「衣索比亞原生種」及一些跨出了衣索比亞境外才發光發熱的栽培種，衣索比亞原生種(Ethiopia heirloom)在1970年以前，衣索比亞並沒有進行全國性的品種分類或選種的意圖，1960年代幾場咖啡果實相關疫病的盛行，促使了吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center)的成立開始對咖啡樹進行分類並試圖找出抗病性高，抗乾旱及高產量的品種。然而，新選出的抗病品種卻在與吉馬環境氣候有所落差的產區表現不如預期，1999到2002年間，在地風土品種發展計畫(Local Landrace Development Program)中，篩選標準轉向適應當地風土並已種植且能代表當地產區風味上，將品種分為Harage產區(傳統我們認知的Harrar)西部及西南部產區加上南方產區(包含Gedeo，Sidamo，Copy)及Borena等三大區域。承上所論，我們可將衣索比亞咖啡品種大致分為兩類：吉馬農業研究中心(JARC)品種和區域性地方品種。吉馬農業研究中心(JARC)品種以分類選種進行的1974年起名，皆以＃74為開頭＃74110：樹小，葉子和果實皆小，花香柑橘調較鮮明＃74112：樹小且可密集種植，整體酸較為單純而圓潤，易帶桃李類調性。＃74158：抗果腐病，與＃74110有一定的類似度，但整體風味較複雜亦帶花香，種植較不廣泛區域性地方品種＃可如蜜(Kurume)：耶加雪菲地區的地方品種之一，常見於谷吉(Guji)和潔蒂普(Gedeb)。果實小而產量豐富，與當地的某一原生植物樹種特質相似，便以此樹命名，風味大致有著一定的花香調性，甜感飽滿。＃德加(Dega)：阿姆哈拉語中涼爽的高原地區」，相當貼近本品種生長的風土條件。另外Dega也是一種當地原生植物樹種名，其木材在燃燒時會散發出甜美而芬芳的香氣，類似於咖啡烘焙的氣味，故以此命名之。＃瓦利秋(Walisho)：命名來自一種常見於潔蒂普及其週邊地區的原生植物樹種。 Wallisho有著較大的果實及較長的葉子，普遍花香調鮮明動人。

資料來源：Coffee咖啡誌

影片連結：https://youtu.be/9GjvRU_jzPU

巴拿馬 翡翠莊園

Panama Hacienda La Esmeralda

翡翠鑽石山系列

Diamond Mountain

栽種為在巴魯火山右方波奎特產區，Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上，海拔約在1400-1700公尺之間，該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點，原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境，生產出高品質的咖啡生豆。

巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 卡杜依 日曬 

Panama Hacienda La Esmeralda Diamond Mountain Catuai Natural

■國家：巴拿馬

■產區：波奎特(Boquete)

■海拔：1400-1700公尺

■處理方式：日曬

■等級：SHB

■品種：卡杜依(Catuai)

■風味描述：紅莓、果乾、紅櫻桃、楓糖，厚實黏稠，Body圓潤

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